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 米(mi)(mi)糠(kang)是(shi)用(yong)米(mi)(mi)糠(kang)加(jia)工(gong)而成(cheng)的副產(chan)品(pin)，年(nian)生產(chan)能力約40萬t，主要(yao)由米(mi)(mi)糠(kang)的果皮、種皮、糊粉(fen)層、少量胚(pei)乳和胚(pei)乳組成(cheng)，富含蛋白(bai)質、脂肪(fang)、礦物質、維他(ta)命(ming)、半纖(xian)維和纖(xian)維素等營養成(cheng)分，其膳食纖(xian)維含量高(gao)達(da)45%以上。濟南天(tian)方機械(xie)有限公司作為超(chao)(chao)(chao)微粉(fen)碎(sui)設備(bei)(bei)的專業生產(chan)廠家，今天(tian)就來(lai)介紹一下(xia)超(chao)(chao)(chao)微粉(fen)碎(sui)設備(bei)(bei)超(chao)(chao)(chao)微粉(fen)碎(sui)技術(shu)對(dui)小(xiao)米(mi)(mi)膳食纖(xian)維的應用(yong)。

一、小米麩皮(pi)膳(shan)食纖(xian)維(wei)的成分。

以(yi)小米麩皮為(wei)原(yuan)料(liao)，分別測定其1.78%、90.58%、92.36%、90.36%、92.36%、90.58%、92.36%的可溶性膳食纖維含量(liang)。

二(er)是超微(wei)粉碎小米麩皮膳食纖維微(wei)粉。

從表1中(zhong)可以看出(chu)，在D50水(shui)平上(shang)，麩皮膳食(shi)纖維(wei)的粉粒度分(fen)別(bie)為122.462,65.412,23.465,19.568LLm，分(fen)別(bie)為122.462,65.412,23.565,19.568LLm。

三(san)是超(chao)微粉碎小米麩皮膳食纖(xian)維膨脹力的測定(ding)。

由圖1可(ke)以看出，隨著(zhu)小(xiao)米(mi)麩皮膳食纖(xian)維的(de)細化，其膨(peng)脹(zhang)(zhang)力(li)(li)在(zai)(zai)25℃、37℃時明顯優于(yu)未超微粉(fen)碎(sui)的(de)麩皮膳食纖(xian)維，且呈先增(zeng)大(da)后(hou)減小(xiao)的(de)趨勢，而在(zai)(zai)微粉(fen)和(he)(he)微分e中(zhong)膨(peng)脹(zhang)(zhang)力(li)(li)大(da)，在(zai)(zai)25℃時為(wei)原粉(fen)的(de)2.3倍，在(zai)(zai)37℃時為(wei)原粉(fen)的(de)2.2倍。這可(ke)能是因(yin)為(wei)隨著(zhu)粉(fen)粒細化程度的(de)增(zeng)強，麩皮比表(biao)面積(ji)增(zeng)加，親水(shui)基暴(bao)露，溶于(yu)水(shui)后(hou)，粉(fen)粒伸展形成較大(da)溶積(ji)。隨粉(fen)碎(sui)粒度的(de)進(jin)一步減小(xiao)，膳食纖(xian)維中(zhong)大(da)分子半纖(xian)維素(su)和(he)(he)纖(xian)維素(su)的(de)長鏈斷裂，小(xiao)分子物質增(zeng)多，吸(xi)濕能力(li)(li)下(xia)降(jiang)，膨(peng)脹(zhang)(zhang)力(li)(li)下(xia)降(jiang)。

同樣，隨著溫(wen)度的(de)(de)升(sheng)高，麩皮膳食纖(xian)維的(de)(de)膨脹力也相應增大(da)，說明溫(wen)度對膨脹力的(de)(de)提高有一定的(de)(de)促進作用(yong)，這可能是因(yin)為溫(wen)度越高，膳食纖(xian)維結構就越松弛，從而吸收更(geng)多(duo)的(de)(de)水分。